Chè Thái từ lâu đã trở thành một món tráng miệng hấp dẫn và quen thuộc với nhiều người, đặc biệt là trong những ngày hè nóng bức. Với hương vị béo ngậy của nước cốt dừa, sự thơm ngọt đặc trưng của sầu riêng, cùng sự hòa quyện của các loại trái cây tươi và topping đa dạng, chè Thái không chỉ làm say lòng người thưởng thức mà còn mang đến cảm giác sảng khoái, mát lạnh khó quên. Có gì tuyệt vời hơn khi được quây quần cùng người thân nấu chè và thưởng thức ly chè thơm ngon do mình tự làm. Vậy bạn đã biết cách nấu chè thái chưa?
Làm chè thái tại nhà không chỉ mang lại ý nghĩa mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu 3 cách nấu chè thái sau đây nhé.
Mục lục
1.Giới thiệu nguồn gốc chè thái
Chè Thái, hay còn gọi là chè Thái Lan, là món ăn truyền thống có nguồn gốc từ đất nước Thái Lan. Món chè này nổi tiếng với hương vị ngọt ngào, mát lạnh và kết hợp nhiều nguyên liệu phong phú như trái cây tươi, thạch, bột rau câu, hạt lựu, và đặc biệt là nước cốt dừa. Chè Thái xuất hiện từ những năm 1950 và nhanh chóng trở thành món ăn ưa thích không chỉ trong Thái Lan mà còn ở nhiều quốc gia Đông Nam Á, bao gồm cả Việt Nam.
Chè Thái đặc biệt nhờ sự kết hợp giữa các loại nguyên liệu đa dạng, tạo nên một món ăn có hương vị hài hòa giữa ngọt, mát và béo. Tại Việt Nam, chè Thái trở thành món ăn vặt phổ biến, được biến tấu và sáng tạo thêm nhiều phiên bản khác nhau để phù hợp với khẩu vị của người dân.
2.Tại sao nên nấu chè thái tại nhà?
Nấu chè Thái tại nhà mang lại nhiều lợi ích, như giúp bạn kiểm soát nguyên liệu, đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm. Bạn có thể tùy chỉnh khẩu vị, điều chỉnh độ ngọt và lựa chọn các loại topping yêu thích. Việc tự nấu cũng giúp tiết kiệm chi phí và tạo cơ hội gắn kết gia đình, bạn bè khi cùng nhau chuẩn bị món ăn. Ngoài ra, nấu chè Thái tại nhà còn nhanh chóng và dễ dàng, là cách tuyệt vời để thưởng thức một món ngon và thư giãn.
3. Cách làm chè thái
3.1 Chè thái sợi cốt dừa
3.1.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 bịch bột rau câu con cá dẻo 24g
- 30g sữa đặc
- 100ml nước cốt dừa
- 120g bột béo
- 50g bột cốt dừa
- 250g sữa tươi nguyên kem
- 120g whipping cream
- 1 bó lá dứa tươi
- Đường phèn, dầu chuối
- Khuôn làm thạch rau câu
- Các loại trái cây tùy thích (mít, vải, lựu,…)
3.1.2 Cách chế biến
Bước 1: Làm phần thạch rau câu
- Trộn đều 24g bột rau câu với khoảng 150g đường.
- Bắt nồi lên bếp, đổ 200ml nước vào đun sôi. Khi nước sôi tới thì vặn lửa nhỏ rồi đổ hỗn hợp bột rau câu vào.
- Khuấy đều tay cho bột tan, đợi sôi thì tắt bếp.
- Khuôn thứ 1: Đổ 30g sữa đặc, 70g nước cốt dừa vào khuôn rồi trộn đều với ⅓ hỗn hợp rau câu phía trên.
- Khuôn thứ 2: Đổ ⅓ hỗn hợp rau câu vào cùng vài giọt hương lá dứa và trộn đều.
- Khuôn thứ 3: Đổ ⅓ hỗn hợp còn lại rồi để yên.
- Cho cả 3 khuôn vào ngăn mát tủ lạnh chờ đông.
Bước 2: Làm nước cốt dừa, lá dứa
- Chuẩn bị nồi, cho vào 1 bó lá dứa và 500ml nước lọc. Đun sôi ở mức lửa vừa với 150g đường phèn.
- Đợi khi nước chuyển sang màu vàng, thì cho vào các nguyên liệu bột béo, bột cốt dừa, nước cốt dừa, sữa tươi nguyên kem và whipping cream.
- Khuấy đều rồi đun khi hỗn hợp sôi lại, thì tắt bếp và để nguội.
Bước 3: Cắt sợi và thêm topping
- Lấy 3 khuôn rau câu trong tủ lạnh ra và cắt sợi khuôn thạch cốt dừa.
- Khuôn nước lá dứa bạn cắt khúc vuông vừa ăn.
- Khuôn thạch rau câu thì bạn bào sợi mỏng.
- Đối với các loại trái cây đã chuẩn bị, bạn cắt khúc nhỏ vừa ăn.
3.1.3 Thành phẩm
- Chuẩn bị một chiếc ly cao hoặc tô để ăn chè.
- Bạn cho vào phần thạch rau câu và trái cây đã cắt.
- Chan vào phần nước cốt dừa phía trên.
- Nhỏ thêm vài giọt dầu chuối để tạo hương thơm.
- Thêm đá và thưởng thức thôi nào.
3.2 Chè thái sầu riêng
3.2.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- Thạch dừa
- 1 trái lê
- 5 múi sầu riêng
- 2 muỗng canh màu thực phẩm (màu đỏ)
- 50g bột sương sáo đen
- 100g bột đen
- 2 lá dứa
- Đường
- 100ml nước cốt dừa
- 300ml sữa tươi không đường
- 1 lon sữa đặc
- Một ít dầu chuối
- Trái cây tùy thích nhãn, mít, vải,..
3.2.3 Cách chế biến
Bước 1 Làm hạt lựu (lê)
Lê gọt vỏ, cắt hạt lựu rồi đem ngâm nước đá cho giòn. Sau đó bạn trộn lê với 2 muỗng canh màu đỏ thực phẩm (hoặc thay bằng si rô dâu cũng được).
Kế đến bạn cho 100g bột năng vào trộn cho bột bám đều lên lê , sau đó cho vào nồi nước sôi luộc cho đến khi lê nổi lên thì vớt ra, ngâm trong nước đá.
Bước 2 Làm sương sáo
Hòa 50g bột sương sáo với 200ml nước, sau đó bạn đun sôi 800ml nước, rồi cho hỗn hợp sương sáo vào khuấy đều tay cho tan hết. Kế đến, cho 2 muỗng canh đường và vài giọt dầu chuối vào, khuấy tới khi hỗn hợp sôi lăn tăn rồi tắt bếp, đổ ra khuôn để đông thành rau câu.
Đầu tiên bạn xay lá dứa với 200ml nước lọc rồi lọc qua ray để lấy phần nước lá dứa.
Trộn 2 muỗng cà phê bột rau câu với 100g đường. Đun sôi 1 lít nước rồi cho phần bột rau câu vào khuấy đều cho tan. Khi hỗn hợp sôi, cho nước lá dứa và một vài giọt dầu chuối vào khuấy đều rồi cho ra khuôn chờ đông.
Bước 3 Làm nước cốt dừa, sầu riêng
Cho 100ml nước cốt dừa, 300ml sữa tươi không đường, 1 lon sữa đặc và 5 múi sầu riêng đã tách hột vào máy xay sinh tố xay nhuyễn là được.
3.2.3 Thành phẩm
Cho vào ly thạch dừa, trái cây và rau câu cắt nhỏ, hạt lựu rồi chan nước cốt vào, thêm đá là có thể thưởng thức. Giữa ngày trưa nóng nực mà có một ly chè Thái mát lạnh để ăn thì còn gì thích bằng nhỉ?
3.3 Chè thái xanh
3.3.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- Rau câu
- Nước cốt dừa
- Sợi thái xanh
- Trái cây: nhãn, vải, mít
- Củ năng
- 1 quả lê
- Khoảng 2 thìa canh siro dâu đặc
- Khoảng 300ml sữa tươi không đường
- 1 lon sữa đặc
- 1 bó lá dứa
- Nước lọc.
3.3.2 Cách chế biến
Bước 1 Cách làm sợi thái xanh
- Lá dứa rửa sạch, sau đó cắt thành những khúc nhỏ và cho vào máy xay cùng với 200ml nước lọc.
- Xay nhuyễn mịn và sau đó lọc để lấy nước cốt lá dứa
- Trộn 200g bột năng, một chút muối và nước cốt lá dứa đã lọc được. Nhào bột cho đến khi thu được một hỗn hợp bột mịn, sau đó dừng lại.
- Cho hỗn hợp bột năng đã nhào với nước lá dứa vào và dàn mỏng, sau đó cắt thành từng khối bột nhỏ và dài.
- Tiếp theo, đun 1 nồi nước sôi, sau đó thả bột đã thái sợi vào nồi để luộc.
- Luộc đến khi thấy bột nổi hết lên và sợi bột trong là chín.
- Vớt ra và thả ngay vào tô nước đá lạnh để bột trở nên mềm và dẻo dai hơn.
- Trong một nồi, cho 250g nước ấm cùng với nước cốt dừa và đường (tùy khẩu vị ngọt có thể cho hết 250g hoặc không).
- Khuấy đều và sau đó đun nhỏ lửa.
- Hòa tan 30g bột năng với một ít nước lạnh, sau đó đổ vào nồi nước cốt dừa để tạo độ sệt.
- Khuấy đều cho đến khi nước cốt dừa sệt nhẹ là xong.
Bước 2 Cách làm thạch xanh
- Trong một tô, trộn đều 24g bột rau câu con cá dẻo và 180g đường.
- Bắc nồi lên bếp và thêm 200ml nước vào. Chờ nước sôi, sau đó vặn lửa nhỏ và cho hỗn hợp bột rau câu vào nồi. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi, sau đó tắt bếp.
- Chuẩn bị 3 khuôn. Trong khuôn thứ nhất, bạn trộn đều 30g sữa đặc và 70g nước cốt dừa, sau đó cho 1/3 hỗn hợp rau câu vào khuấy đều.
- Trong khuôn thứ hai, bạn trộn 1/3 phần còn lại của hỗn hợp rau câu với vài giọt hương lá dứa và khuấy đều. Khuôn còn lại giữ nguyên.
- Sau đó, đặt cả 3 khuôn vào tủ lạnh và chờ cho đến khi hỗn hợp đông lại.
Bước 3 Làm nước cốt dừa
- Cho vào nồi 500g nước lọc và 150g đường phèn, sau đó thêm 1 bó lá dứa vào và đun.
- Đợi cho đến khi nước chuyển sang màu vàng nhạt, là lúc thích hợp để thêm các nguyên liệu khác.
- Thêm vào nồi 120g bột béo, 50g bột cốt dừa, 500ml nước cốt dừa, 250g sữa tươi nguyên kem và 120g whipping cream.
- Khuấy đều cho đến khi tất cả các thành phần hòa quyện vào nhau, đồng thời tiếp tục đun khi hỗn hợp sôi trở lại.
- Sau khi hỗn hợp sôi tạo nên độ sánh mịn, đặc sệt rồi thì tắt bếp
3.3.3 Thành phẩm
Cho phần sợi thạch xanh vào bát hoăc tô sứ. Sau đó, thêm phần nước cốt dừa và đá bào, cho thêm một ít dừa khô để tạo thêm hương vị.
Cuối cùng, thưởng thức món chè Thái xanh thơm ngon. Mùi thơm của nước cốt dừa, sự dẻo dai của sợi thạch, và hương vị ngọt dịu tuyệt vời sẽ làm cho món này trở nên hấp dẫn không thể cưỡng lại.
Những lưu ý cần biết khi nấu chè thái tại nhà
Khi nấu chè Thái tại nhà, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng để món chè vừa thơm ngon, đẹp mắt, vừa đảm bảo an toàn vệ sinh. Đầu tiên, hãy chọn những nguyên liệu tươi ngon và sạch sẽ, đặc biệt là trái cây như mít, nhãn, vải, xoài hay dưa hấu. Những loại quả này cần tươi mới để giữ được vị ngọt tự nhiên và không làm món chè bị chua.
Nước cốt dừa, một thành phần quan trọng khác, cần được chế biến đúng cách. Bạn nên nấu nước cốt dừa với đường và một chút muối để làm dậy vị béo ngậy, đồng thời nên bảo quản trong tủ lạnh nếu không dùng ngay để tránh hư hỏng.
Tóm lại, để nấu chè Thái ngon tại nhà, bạn cần chú ý từ khâu chọn nguyên liệu, chế biến đến bảo quản. Một chút tỉ mỉ trong từng bước sẽ giúp bạn tạo ra một món chè vừa ngon miệng vừa đẹp mắt, phù hợp cho cả gia đình thưởng thức trong những ngày nóng bức. Chè Thái không chỉ là món tráng miệng hấp dẫn mà còn mang lại sự tươi mát, giúp làm dịu đi cái nóng của mùa hè.
Gợi ý những địa điểm bán chè thái nổi tiếng ở TPHCM
Ở TP. Hồ Chí Minh, có rất nhiều địa điểm bán chè Thái nổi tiếng được yêu thích bởi hương vị thơm ngon và đa dạng. Một số địa chỉ nổi bật gồm:
- Chè Thái 29E (243/29E Tôn Đản, phường 15, quận 4, TP.HCM ): Đi qua con đường ăn uống Tôn Đản quận 4 huyền thoại thì không thể không biết đến quán chè Thái 29E tọa lạc trong con hẻm 243. Nếu bạn là một tín đồ ăn uống, đam mê đồ ngọt thì không thể bỏ lỡ quán chè Thái ngon này.
- Chè Sinh viên 007 (Chung cư Ngô Gia Tự, Lô R phường 2, quận 10, TP.HCM ): Món chè Thái ở đây không ngọt gắt, được xem là món “best seller” tại đây, hầu như ai lần đầu vào quán mà không thử món chè là một điều tiếc nuối. Ngoài ra, giá thành ở đây rất rẻ, phù hợp túi tiền của sinh viên, vì thế đa phần khách tại đây là các bạn sinh viên học tập tại quận 10, 11 là nhiều.
- Chè Thái Chương Dương (33 Chương Dương, phường Linh Chiểu, quận Thủ Đức, TP.HCM ): Quán chè Thái Chương Dương không thể thiếu trong danh sách các quán chè Thái ngon, món chè ở đây cực ngon, giá lại rẻ nên rất được nhiều bạn trẻ đến ủng hộ. Chè Thái ở đây có vị béo ngọt vừa phải, mát lạnh làm ai ăn cũng thích mê, thơm ngon mà còn nhiều topping nữa nên rất được lòng khách hàng.
- Mr. Chè (92 Đường Số 2, phường 16, quận Gò Vấp, TP.HCM ): Chè Thái ở đây có vị béo ngọt vừa phải, không quá gắt cổ, kèm theo giá cả rẻ miễn bàn nên được nhiều người ưa thích. Nếu là dân Gò Vấp mà mê chè Thái thì cập nhật ngay địa điểm này nhé.
- Chè Thái Ý Phương (382 Nguyễn Tri Phương, phường 4, quận 10, TP.HCM): Chè Thái là món chè tạo nên thương hiệu cho Ý Phương, một tiệm chè lâu đời mà dân Sài Gòn này chẳng hẳn ai cũng từng phải nghe qua hay từng đến đây để nhâm nhi ly chè Thái ngon lành, béo thơm, ngọt thanh mà không thấy ngán.